中国香菇
在我国食用菌产量构成中，香菇虽然只占第二位，但从其经济意义来看，则应放到首位来考虑，尤其是发展优质花菇生产是至关重要的一环，对国家、对生产者都具有很重要的现实意义。 能提高菇农经营效益 采用常规方法栽培香菇，每生产1万袋投入成本约6480元，其中直接费用（原辅料、材料、燃料、菌种及消毒药品）5250元，间接费用（机械、设施、用具的折旧费）1230元，投工516个。每1万袋需栽培原料10吨，即每袋用干料1千克。产量以中等水平计算，每袋产干菇75克，可收干菇750千克。干菇平均价格按每千克28元计算，总产值约21000元。除去生产成本，可获毛利14518元，投入产出比为1：2.25，每袋利润为1．45元，每个用工报酬为28．13元。 可减少外汇损失 近几年来，我国香菇出口量已由1993年的13240吨，增加到1996年的30130吨，但出口价格一直呈向下滑落的趋势。按照近期资料，出口日本的厚菇，由1996年每千克10美元降到1997年的7美元，菇片由9美元降至6.5美元，破边等外菇由7美元降至5美元，平均下降2．5～3美元。按全国产量计，此项差价损失即达10～12亿元；1997年出口干菇2．5万吨，减少外汇收入约7000万美元。影响价格变化的市场因素虽然是多方面的，但不注重品质上的提高，生产廉价菇则是导至我国菇农蒙受损失的直接因素。由于国际香菇市场竞争日趋激烈，尤其是日本，正实施原产地标志法对大陆货进行抵制，以贬低中国香菇的市场声誉，其间接损失更难以估算。因此，只有发展优质花菇，才能使我们在市场竞争中立于不败之地，挽回外汇损失。 有利于资源保护 我国的香菇优势主要是依托于数量上的绝对比额大，而这种优势是以破坏性的资源消耗所换取的。每栽培1250袋香菇，约消耗杂木1立方米，而在发展较快的地方，木材积蓄量正在急剧下降。而发展花菇生产，总体经营效益一般可增加1倍，在同等生产效益的水平下，则可使资源消耗减少50％。我国是贫林国家，森林覆盖率仅12．7％，走高效益栽培之路，节约资源消耗，对保护生态平衡和香菇的可持续发展，有着十分重要的现实意义。 有利于推动“南菇北上” 促进香菇产业的战略转移 我国香菇生产传统产区，主要分布在长江以南各省区，这种布局是依附于传统栽培技术而自然形成的。在发展食用菌生产上，我们过去忽略了食用菌生态学的研究，香菇是低温性菌类，我国北方地区大体跨越寒带和温带两个气候带，除极短的盛暑期，其余时间均可生产香菇，如近年新崛起的中原花菇生产大县河南泌阳，位于暖温和北亚热带过渡地区，属大陆型季风气候区，境内平原和丘陵，除7～8月外，均适于香菇生长，而且具有气温低、温差大、空气干燥等特点。这些条件均适合培育花菇，尤其是白花菇。泌阳秋栽的木屑香菇，12月至次年3月，花菇率高达85％以上，河南西峡县栽培的段木香菇，秋季10～11月所出香菇，有60％以上都是优质白花菇，日本菇业界人士也承认西峡是世界上最理想的段木香菇生产基地。此外，如河北遵化市利用日光温室栽培，不但秋、冬、春三季花菇比率高，4～5月白花菇率仍在60％以上。因此，从总体上讲，在北方开发更多的花菇生产基地，可充分利用天赋自然条件推动我国的花菇生产。 |
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