名 茶

天目青顶     俗称天目云雾茶。产于天目山、杨岭乡的小岭坑、临目乡的太子庙、龙须庵、朱家、金炉坪、横畈镇的径山灵霄峰等地。宣统《临安县志》载：“天目云雾茶，天目各乡俱产，惟天目山者最佳。”其品质特色，紧结成条，叶质肥厚，汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨，滋味鲜醇爽口，清香持久，头酌味淡，二酌浓郁，三酌醇和。因高山茶出汁慢，多珍视二、三酌的风味。唐代陆羽《茶经》（八之出）云：“杭州临安、於潜二县茶生天目山者与舒州同”。皎然饮天目山茶亦云：“头茶之香者，远胜龙井”。宋《太平寰宇记》亦有“天目山上多名茶”的记载。明代屠隆《考磐余事》将“天目”与“虎丘”、“天池”、“阳羡”、“六安”、“龙井”六个名茶同列为佳品。明代将天目茶列为“贡茶”。清宣统二年（1910）天目云雾茶获“南洋劝业会”金质奖。此后，天目茶名闻遐尔，远销香港、东南亚等地。“天目青顶”分顶谷、雨前、梅尖、梅白、小青五个品级。顶谷、雨前称青顶；梅尖、梅白称毛峰；小青为高级绿茶。其中顶谷为青顶特级。采摘标准顶谷为一芽苞一叶和一芽一叶初展；小青为一芽二叶开展。择晴天叶面露水干后开采。制作工艺从杀青、摊凉、轻揉、做条、上焙笼成茶全部手工操作。抗日战争时天目青顶生产终止。解放后于1979年恢复生产，1986年至1988年连续三年被评为省级名茶，1989年荣获省农业厅颁发的名茶生产合格证书。现有天目青顶专业生产点。　

天目毛峰   亦属天目云雾茶。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展。制作工艺与天目青顶大体相似。

顺溪大方    产于昌化区顺溪等地。因炒制成形有拷扁的过程，亦称“拷方”；又因外形长扁挺直似竹叶，色泽乌绿油润，又称“铁叶大方”；经香花窨制，即称“花大方”。其茶香气浓锐，滋味醇爽，汤色明净。大方茶“谷雨”开采，一芽二、三叶，一芽三、四叶；一芽二叶为特级。制茶独特工艺在干燥过程中，用滚拷、抖炒的手法，进行做胚、整形、烩干成茶，整形时需加入少许菜油涂抹茶锅。因炒青的机制工效比手工高，大方茶曾一度停产。1983年恢复生产，当年产21.5吨。　

正路烘青    亦称於临烘青。为大宗名茶。50年代曾精制并入眉茶出口，其质优于其他产区的浙毛烘青。由于烘青价低于炒青，手工烘青工效又不及机制炒青，曾将烘青改制炒青。1981年采用烘干机烘茶，烘青恢复和发展。1984年机制烘青2万担，占正路烘青总产的80%。　

特珍 全称天坛牌特级珍眉，为国营临安茶厂出口眉茶，产量占年外销茶的15%。品质特征：条索紧细，匀净整齐，色泽匀绿，浓香鲜爽。1986年7月在日内瓦第25届世界食品评选会荣获优质食品金质奖。